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花生米别总炸着吃,换种方式试一试,咸香松脆好吃停不
发布日期:2020-07-09 05:00   来源:未知   阅读:

真正懂得喝酒的人,是绝对离不开花生米的,对这里人群而言,无论菜肴多么丰盛,如果餐桌上少了它们都会留下些许的遗憾,美中不足是肯定的,无论是白酒,还是啤酒(或者其它美酒),只有与之搭配才是合符情理、尽善尽美的,大家觉得是否如此呢?

众所周知,油炸花生米大家最熟悉的吃法之一,除此以外,大家千万别忘了还有我们传统的五香花生米(常见的做法通常分为2种:水煮和干炒??今天的重点),虽然它们都具有咸香酥脆的特点,但是吃起来是两种完全不同的风味,但凡喜欢喝酒的人,从来都是一种吃腻了,再换另一种,两种做法同时出现在餐桌上,也不是不可以的,大家觉得呢?

【食材配料】:花生米、五香粉、盐、大蒜、八角、花椒、盐、鸡精、白酒(高度)。

【制作过程】:

1、首先,准备3-5两的花生米,把它们倒入盆中后,先加入适量滚烫的开水(水量务必没过它们),直到将它们泡至脱皮(手搓)为止,这个过程大概需要10分钟,捞出并且控干水分后,装入盘中备用,泡水的目的有两个,一是炒制过后,口感会变得更加松脆,二是吃多了也不容易上火。

2、然后,在处理好的花生米中,放入适量的蒜片,花椒,和少量的八角,同时,加入少许的盐、鸡精、五香粉调味,把它们充分搅拌均匀后,再倒入2瓶盖的高度白酒,无论是油炸,还是干炒,它可以起到增香和提酥的效果,再次拌匀后,把它放在一旁腌制半个小时备用。

3、另外,准备1口干净的平底锅(锅中务必保持无油无水状态),先在里头放入适量的精盐,把它炒至轻微发热后,再把事先腌制好的花生米(含以上多种香料)倒入进去,全程开中小火,反复不停的翻炒,直到把它们炒至微黄变色为止,操作者中途切忌离开灶台,这个过程大概需要10-15分钟,这个过程火候非常的重要。

4、出锅前,再找把漏勺(务必保持干燥状态)把里头多余的盐充分过滤掉,盛出装盘即可食用,放凉后口感更佳,家常版五香花生米制作完成,突出的特点是:咸香松脆、脆而不硬,好吃停不下来,油炸的方式总有吃腻的时候,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

【温馨提示】:

1、炒花生米多余出来的盐,也无需倒掉,把它单独存放起来,下次想吃的时候,还可以再次利用,把它们倒掉还是非常可惜的。

2、炒花生米,火候非常的重要,切忌用猛火炒制,否则,容易把它们炒焦、炒黑、炒老,它的特性是:熟得快,操作的时候,反复不停的翻炒目的是可以让它们最大限度地保持松脆的口感。